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Les portraits de nos potes

SARA LACOMBA

Sara Lacomba, est la fondatrice d'Ottanta, la première fabrique de mozzarella parisienne, où elle transforme chaque jour le lait des vaches de la Bergerie Nationale de Rambouillet. Une fromagerie intra-muros bio et locale, pour proposer des mozzarella et burrata fraîches et goûtues !
 

https://www.ottanta.org/
 

 

AURELIEN LAY & MARINE FOURNIER

Aurélien Lay et Marine Fournier exploitent depuis 2 ans la Ferme des Cabrioles, un élevage bio fermier de chèvres poitevines et alpines à Mauves-sur-Huisne dans l'Orne. Leurs fromages sont vendus en circuit court dans les marchés de la région ou en direct.
 

www.ferme-des-cabrioles.com

 

EPISODE 5

Plutôt fromage ou dessert ?

Aurélien Lay : Dessert !

Sara Lacomba : Dessert !

Ton fromage, avec ou sans pain ? 

AL : Sans pain

SL: Sans pain, sauf la stracciatella !

Un accord vin fromage qui dépote ?

AL: Du vin blanc d'Alsace avec un fromage de chèvre

SL:  Bière & Burrata - de chez Gallia par exemple !
 

Ton fromage préféré ?

AL: Le nôtre !

SL: En ce moment, la stracciatella fumée !

Vache, chèvre ou brebis ?

AL: Chèvre ! 

SL: Vache ! 

Vin rouge ou vin blanc avec le fromage ?

AL: Vin blanc
 

SL: Bulles, bulles ! Les bulles ça nettoie le palais. Un primitivo rosé, méthode champenoise, GE-NIAL !

Tu préfères l'odeur du Maroilles ou du Munster ?

AL: Maroilles, c'est bon fondu dans une tarte !

SL: Alors là, je vais vous dire un truc, jusqu'à il y a 2 ans si quelqu'un ouvrait une boite de fromage qui pue devant moi je sortais de la pièce ! Mais depuis j'ai été contrainte d'être juré dans un salon du fromage et on m'a enfermée dans une pièce avec 70 fromages qui puent, c'était comme dans Orange Mécanique, à la fin de la journée j'aimais les fromages !

Le fromage qui pue qu'il faut essayer au moins une fois ?

AL: Le fromage de chèvre ça pue pas

SL: Munster alors !

La plus belles vache à lait ?

AL: La Normande

SL: Les Jersiaises, elles me simplifient la vie ! Sinon, les Normandes, elles commencent à m'impressionner ces nanas !

Le meilleur fromage étranger ?

SL: Un bon cheddar.

C'est qui ton meilleur Popote ? 

AL: Marine, ma compagne !

SL: Mon mari !

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